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Entrée
Caille rôtie aux raisin et sa sauce au miel
ou
Tatare de saumon et truite fumée sur une éffeuilllé d’avocats et une sauce au citron
ou
Filet de lièvre poêlé. Bouquet de mâché et vinaigrette au balsamic. Câpres et raisins secs
ou
Petites quiches aux épinards et aux poiraux avec un bouquet de salade au balsamic (veg.)
Entremets
Demis-Douzaine d’escargots au beurre à l‘ail
ou
Sorbet aux pommes vertes arrosé de calvados
ou
Salade mélé avec un dressing aux pêches et une mousse fourme d’Ambert et Porto
ou
Velouté à la patate douce servis avec des chips de chorizo et parmesan
Plat de Resistance
Magret des canard á l’orange accompagné de salsifis à la crème et “Serviettenknödel” au romarin
ou
Filet de chevreuil “Grand Veneur” avec un gratin de pommes de terres timbale de chou et cerises marinées
ou
Dos de flétan poêlé sauce moutard à l‘ancienne, pommes ratte et betteraves rouges
ou
Filet de pintade farci aux châtaignes, sauce au vin jaune, risotto aux champignons et haricots “mange tout”
ou
Lasagne provençal (veg.)
Desserts
Poire et sa mousse façon “belle Hélène”avac une sauce chocolat
ou
Crème Brûlée au gingembre avec une émulsion au cointreau
ou
Crêpes Suzette et glace vanille
ou
Grand Dessert du Maître Pâtissier
ou
Selection de fromage avec moutard de figues
Menu de 3 plats 69 €
Menu de 4 plats 82 €
Restaurant HEISING Berlin
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