Entrée

Medaillons de foie gras accompagné d’un chutney á l’ananas et petit brioche chaude (plus 4 €)

(Porto blanc 6 €)

ou

Caille farcie au pêches rôties et sa sauce

ou

Soufflé de troute aux écrevisses sur une juilienne de legumes et sauce Riesling

ou

Carpaccio de langue de Veau sur une marinade à l’huile de graines de courge et salade bouquet

ou

Petites quiches aux épinards et aux poiraux avec un bouquet de salade au balsamic (veg.)

Entremets

Soupe de poisons servie avec des croutons et sauce rouille

ou

Demis-Douzaine d’escargots de Bourgogne à l’alsacienne

ou

Méli Mélo de salade accompagné d’une quenelle de rillette de poisson fume et vinaigrette aux fraise

ou

Sorbet au citron vert arrosé de Tequila

Plat de Resistance

Filet de Veau, sauce “Café de Paris“, avec des gnocchi aux epinards, pleurottes et carottes glacées

ou

Filet d’agneau sur une crème au thym avec une purée aux olives verteset un fagot de haricots verts

ou

Flétan rôti et beurre blanc aubasilic avec des asperges vertes et un risotto au poivrons

ou

Chaponau citron accompagnée de pommes “ratte” au rosmarin et petits légumes

ou

Lasagne provençal (veg.)

Desserts

Mousse à la pommes et gelée au Calvados, tarte Tatin et glace à la cannelle

ou

Soufflé glacé au Kirsch sur sa sauce et cérises flambées

ou

Mousse à la poire et dôme au chocolat sur une poire pochée et sa sauce chocolat

ou

Grand Dessert du Maître Pâtissier

ou

Selection de fromage avec moutard de figues

Menu de 3 plats 62 €

Menu de 4 plats 74 €

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