Entrée

Medaillons de foie gras au Bordeaux servis de cocoaet petit brioche

(Porto blanc 6 €)

ou

Pigeon aux deux cuissons au miel avec des raisins sautés et gnocchi aux marrons

ou

Carpaccio de thon au citron verte et aux câpres avec un bouquetde mâche

ou

Terrine de gibier en croute avec une vinaigrette au cassis et betteraves rouges


Entremets

Velouté aux pois jaunes et gingembre

ou

Demis-Douzaine d’escargots de Bourgogne à l’alsacienne

ou

Méli-Mélo de salade avec un dressing aux noix et oeufs de caille pochés

ou

Sorbet à la figue sur une eau-de Vie à la Framboise


Plat de Resistance

Filet de chevreuil sauce Poirade, gratin de tompinambours et cérises macerées

ou

Confit de canard au cidre doux avec des navets glacés et pommes

ou

Filet de Flétoan roti à la cème de moutarde et legumes d’hiver

ou

Filet de faisan au vin Rouge avec une mousse de patates douces, petit oignons et salsifis


Dessert

Crêpes Suzette et glace vanille de maison

ou

Crème brûlée au gingembre masque d’une mousse au Grand Manier

ou

Mousse au café et Baileys sur une sauce chocolat et petit macaron

ou

Grand Dessert du Maître Pâtissier

ou

Selection de fromage avec moutard de figues


Menu de 3 plats 50 €

Menu de 4 plats 58 €

Restaurant HEISING Berlin

 

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