Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gepuderte Foie gras de canard mit Ananas-Chutney und warmen Rosinenbrioche

(Porto blanc 6 €)

oder

Gebratene Gambas in ‘beurre maître d’hotel’ mit Weißwein-Schalotten-Kompott

oder

Poêlierte Jakobsmuscheln auf einer Crème von Favabohnen und Karottenstroh

oder

In Honig marinierte Taube auf Gewürzbrot mit pôelierten Weintrauben

oder

Weißer Spargel in Blätterteig mit Sauce Mousseline




Zwischengang

Consommée mit pochiertem Fisch

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Méli-Mélo mit Mangovinaigrette und frischer Mango

oder

Litschi-Sorbet mit Orangenliqueur


Hauptgang

Filet vom Kalb mit Herbsttrompeten und Gemüse der Saison

oder

Rosmarin-Lammfilet mit Artisckocke à la barigoule und einer leichten Knoblauchmousse

oder

Gebratener Loup de Mer mit Anis, einer Basilikum-Hartweizen-Galette und Fenchel

oder

Entenbrust auf einer Cassis Sauce mit Paradiesäpfeln, glasierten Navetten und pommes parisiennes


Dessert

Trilogie von Schokolade und Kaffee auf einer Karamellcoulis

oder

Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Marnier Schaum

oder

Bavaroise aus Erdbeeren und Rhabarber auf einer Coulis aus roten Früchten

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf



3-Gang Menü 48 €

4-Gang Menü 56 €

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