Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gepuderte Foie gras de canard in Bordeaux mariniert und warmem Rosinenbrioche

(Porto blanc 6 €)

oder

Lachstartar mit frischer Mango auf rote Beete mit Basilikumvinaigrette

oder

Wildhasenfilet mit  Portweinreductoin, Preiselbeeren und mariniertem Kürbis

oder

Jakobsmuscheln in Beurre Blanc mit Dill mit Piperade und krossem Porrée



Zwischengang

Crémige Muschelsuppe von Bouchot-Muscheln

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Méli-Mélo vom Salat mit Roquefort-Mousse

oder

Quittensorbet mit Williamsbirnen-Eau-de-Vie


Hauptgang

Aprikosige Entenbrust mit Tomaten-Tarte Tatin und glasierten Karotten

oder

Simmentaler Rinderfilet à la bordelaise mit Schalotten Kompott und Kartoffelpürée „tricolore“

oder

Poêlierter Kabeljau mit Zitrusfrüchten und kleinem Gemüse

oder

Rehfilet ‚grand veneur’ mit Rotkohl, „Knödel“ und marinieren Kirschen


Dessert

Crêpes Suzette mit eigenem Vanille Eis

oder

Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Marnier Schaum

oder

Dreierlei von der Birne

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf



3-Gang Menü 54 €

4-Gang Menü 62 €

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