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Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gefüllte Wachtel mit gebratenen Pfirsichen auf einer Pfirsich-Sauce
oder
Froschschenkel auf einer leichten Knoblauchsauce mit Auberginen-Kaviar und frittierten Lauchzwiebeln
oder
Rilettes von der Ente mit einer Zwiebel-Konfitüre und einem kleinen Bohnensalat
oder
Kleine Quiches mit Spinat und Lauch an einem Salatbouquet (veg.)
Zwischengang
Fischsuppe mit Croûtons und einer Rouille
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-Mélo mit einem Himbeerdressing und kleinem gebackenen Ziegenkäse
oder
Kokosnuss-Sorbet auf Ananaskompott mit Batida
Hauptgang
Medaillon vom Kalb mit einer Sauce „Café de Paris“, Austernpilzen, Spinat-Gnocchi und glacierten Karotten
oder
Filet vom Salzwiesenlamm auf einer Estragonsauce mit Artischoke und Kartoffel-Oliven-Püree
oder
Poêlierter Loup de Mer auf einer Noilly Prat Sauce mit Basmati-Safran Reis und grünem Spargel
oder
Poularde und Gambas auf einer Riesling-Sauce mit Paprika-Küchlein und glasierten Frühlingszwiebeln
oder
Lasagne provençal (veg.)
Dessert
Mousse und Gelée vom Apfel mit Calvados, einer Tarte Tatin und Zimteis
oder
Schokoladenmousse und Baileys Mousse auf einer Karamelsauce
oder
Dessert Surprise aus Erdbeere und Rharbarber auf einer Erdbeer-Coulis
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 69 €
4-Gang Menü 82 €
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