Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gepuderte Foie gras de canard mit Ananas-Chutney und warmen Rosinenbrioche
(Porto blanc 6 €)
oder
Gebratene Gambas in ‘beurre maître d’hotel’ mit Weißwein-Schalotten-Kompott
oder
Poêlierte Jakobsmuscheln auf einer Crème von Favabohnen und Karottenstroh
oder
In Honig marinierte Taube auf Gewürzbrot mit pôelierten Weintrauben
oder
Weißer Spargel in Blätterteig mit Sauce Mousseline
Zwischengang
Consommée mit pochiertem Fisch
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-Mélo mit Mangovinaigrette und frischer Mango
oder
Litschi-Sorbet mit Orangenliqueur
Hauptgang
Filet vom Kalb mit Herbsttrompeten und Gemüse der Saison
oder
Rosmarin-Lammfilet mit Artisckocke à la barigoule und einer leichten Knoblauchmousse
oder
Gebratener Loup de Mer mit Anis, einer Basilikum-Hartweizen-Galette und Fenchel
oder
Entenbrust auf einer Cassis Sauce mit Paradiesäpfeln, glasierten Navetten und pommes parisiennes
Dessert
Trilogie von Schokolade und Kaffee auf einer Karamellcoulis
oder
Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Marnier Schaum
oder
Bavaroise aus Erdbeeren und Rhabarber auf einer Coulis aus roten Früchten
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 48 €
4-Gang Menü 56 €
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