Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gepuderte Foie gras de canard mit Ananas-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)
oder
Sautierte Kaninchen-Nierchen in groben Senf mit Spinatmillefeuille
oder
Roulade von Scholle und Lachs mit beurre blanc und Gemüse-Julienne
oder
Weißer Spargel zwischen Blätterteig auf einer Sauce Mousseline
oder
Konfierte Wachtel auf einer Paprika Sauce mit Gnocchi und Zucchini
Zwischengang
Fenchelcrémesuppe mit kleinen Croutons
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-Mélo mit Passionsfruchtdressing und marinierter Mango
oder
Aprikosen-Sorbet mit Mirabellen-Eau-de-Vie
Hauptgang
Kalbsfilet auf Trompetenpilzsauce mit La Ratte Kartoffeln und grünem Spargel
oder
Lammfilet auf Rosmarinsauce mit kleinem Ratatouille und Olivenpüree
oder
Saibling auf einer Sellerimousse und grünen Bohnen mit einer Kressecrème
oder
Poularde in Riesling mit einer Frischkäse-Galette und Frühlingszwiebeln
Dessert
Mousse aus Kaffee und Baileys auf einer Schokoladensauce mit Macaron
oder
Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Marnier Schaum
oder
Mousse aus Rhabarber, Erdbeer-Bisquit und weiße Schokolade
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 50 €
4-Gang Menü 58 €
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