Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gepuderte Foie gras de canard in Bordeaux mariniert und warmem Rosinenbrioche
(Porto blanc 6 €)
oder
Zweierlei Taube auf einer leichten Honigsauce mit sautierten Rosinen und Marronen-Gnocchi
oder
Thunfisch-Carpaccio in Limette marinert mit einem Feldsalatbouquet
oder
Hirschpastete auf einer Cassis-Vinaigrette mit Rote Beete
Zwischengang
Velouté von gelben Erbsen und Ingwer mit einer Spur Orange-Oliveneöl
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-Mélo vom Salat mit einer Walnußvinaigrette und poschierten Wachteleiern
oder
Feigen-Sorbet mit Himbeer-Eau-de Vie
Hauptgang
Médaillon vom Rehfilet auf einer Pfeffersauce mit Topinambur-Gratin, Gewürzkirschen und Rosenkohl
oder
‚Confit de Canard’ auf einer Cidresauce mit glacierten Navetten und Apfel
oder
Filet vom Heilbutt auf einer Senfcrème mit Winter-Gemüse
oder
Roulade vom Jagdfasan auf einer Rotweinsauce mit einer Mousse aus Süßkartoffeln und Perlzwiebel-Schwarzwurzel-Gemüse
Dessert
Mousse aus Kaffee und Baileys auf einer Schokoladensauce mit Macaron
oder
Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Marnier Schaum
oder
Crêpes Suzette mit hausgemachtem Vanille-Eis
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 50 €
4-Gang Menü 58 €
© 2009 - 2018 Restaurant Heising
