Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gepuderte Foie gras de canard mit Ananas-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)

oder

Wildhasenfilet mit marinierten Dörrpflaumen und Feldsalatbouquet

oder

Jakobsmuscheln auf einer Mangocrème mit Topinamburmousse und Zitrusfrüchten

oder

Konfierte Wachtel auf einer Paprika Sauce mit Gnocchis und Zucchini



Zwischengang

Velouté von Taschenkrebsen mit kleinen Croutons und Sauce Rouille

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Méli-Mélo mit Birnendressing und kleinem gebackenen Ziegenkäse

oder

Preiselbeeren-Sorbet mit Himbeer-Eau-de-Vie


Hauptgang

Medaillon vom Rehfilet auf einer Sauce „Grand Veneur“ mit Maronenmousse, Gewürzkirschen und Rotkohl-Praline

oder

Wildschaf aus den Pyrenäen auf einer Rosmarin-Sauce mit glacierten Navetten und Gratin von roter Paprika

oder

Lachsforellenfilet auf Rieslingsauce mit Rote Beete-Risotto

oder

Gebratene Entenbrust auf Blaubeeren dazu „Pommes macaire“ und Mangoldflan


Dessert

Omelette Surprise von Pfirsich und Johannesbeere auf einer Coulis roter Beeren

oder

Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Marnier Schaum

oder

Crêpes Suzette mit Vanilleeis

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf



3-Gang Menü 50 €

4-Gang Menü 58 €

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