Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gepuderte Foie gras de canard mit Ananas-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)

oder

Sautierte Kaninchen-Nierchen in groben Senf mit Spinatmillefeuille

oder

Roulade von Scholle und Lachs mit beurre blanc und Gemüse-Julienne

oder

Konfierte Wachtel auf einer Paprika Sauce mit Gnocchi und Zucchini



Zwischengang

Fenchelcrémesuppe mit kleinen Croutons

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Méli-Mélo mit Passionsfruchtdressing und marinierter Mango

oder

Pfirsich-Sorbet mit Pfirsich-Likör


Hauptgang

Kalbsfilet auf Trompetenpilzsauce mit La Ratte Kartoffeln und grünem Spargel

oder

Lammfilet auf Rosmarinsauce mit kleinem Ratatouille und Olivenpüree

oder

Saibling auf einer Sellerimousse und grünen Bohnen mit einer Kressecrème

oder

Poularde in Riesling mit einer Frischkäse-Galette und Frühlingszwiebeln


Dessert

Mousse aus Kaffee und Baileys auf einer Schokoladensauce mit Macaron

oder

Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Marnier Schaum

oder

Dessert surprise à la Mojito mit Ananas Kompott

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf



3-Gang Menü 50 €

4-Gang Menü 58 €

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